FERMENTOS

FERMENTOS

Los fermentos fueron uno de los temas que me dio un poco mas de dificultad ya que en vi busque muchos vídeos para saber como hacerlo y todas las personas lo hacían de forma diferente, tome la decisión de hacer mi fermento con naranja y dejarle la cascara para ver que cambios tenia. 

Para realizar el fermento utilice: 

• Un frasco de vidrio
• una bolsa oscura 
• una tela que permite que el aire fluya 
• caucho 
• cuatro naranjas 
• azúcar 
• agua.

Proceso:

1. Lavar bien el frasco de vidrio
2. Lave muy bien las naranjas ya que iba a utilizar su cascara, una de las naranjas la partí en cruz y así la puse en el frasco en todo el fondo, dos naranjas las pique y puse los trozos con la cascara y a la ultima que quedaba le quite la cascara y la pique.
3. Puse bastante cantidad de azúcar y al final le adicione el agua.
4. Puse el frasco en una bolsa oscura y luego encima le puse el caucho, para finalizar deje el frasco en un lugar fresco pero donde no entra luz.
5. Cada dos días revisaba y tomaba fotos.

De los vídeos que vi sobre como hacer un fermento de naranja, en uno en vez de ponerle azúcar, le echaban sal y me pareció algo muy curioso. Aquí dejo la imagen de los materiales y como realice el proceso.

En la segunda imagen podemos observar la naranja que partí en cruz y en la de arriba los pedazos de naranja que quedaron sin cascara. A los dos días revise mi fermento y no se notaba ningún cambio, aunque si se sentía un buen olor a jugo de naranja. Aquí las fotos.

Luego de eso a los dos días cuando lo saque antes de revolverlo, pude ver que la cascara que quedaba flotando estaba como muy oscura casi como quemada pero en una pequeña parte de los bordes.

Aun se sentía un olor a jugo de naranja, pero ya a los otros dos días cuando lo saque, ya se sentía mas fuerte, no como a podrido, sino como a vinagre y pude notar unas pequeñas burbujas que habían en los bordes. Aquí las fotos.

Quise dejarlo mas días para ver su cambio y creo que lo dañe ajjajaja, en realidad no estoy segura si es bueno o malo, de todas maneras después de eso lo revolví y lo metí a la nevera. El día que lo saque para revolverlo así estaba. Igual que con los germinados quise experimentar.

Al final me dio miedo probar el fermento porque no sabia si eso era bueno o malo o si ya lo había dañado, mantenía su olor como a vinagre no muy fuerte, pero me pareció raro, ya el fermento esta en la nevera y me pareció algo bastante entretenido y algún día probare un fermento que este bien realizado ajajjaja.

GERMINADOS

Entrevista

ENTREVISTA

Entrevistada: Valentina Mejía Bolívar

Edad: 29 años

Corriente vegetariana: Sólo vegetariana

A que edad comenzó: 21 años

Sus padres son vegetarianos: No

Por que es vegetariano: Principalmente por el respeto y el amor por los animales y la naturaleza. Me parece una postura ética frente a la actualidad del planeta, políticamente correcta, porque es una manera de hacer revolución porque uno rompe con una cadena de producción de mucho sufrimiento cuyos dueños en su mayoría son terratenientes quienes en su mayoría han estado involucrados en guerras y desplazamientos de campesinos. Y finalmente porque veo a los animales como mis semejantes. 

Pros: Se empiezan a salvar vidas animales de la industria, siento que mi sistema digestivo se siente más enérgico ya que no consumo alimentos que se demoren mucho en procesar, mi paladar se abrió a otros sabores, me ha hecho mas creativa en la cocina, me ha permitido a aprender más sobre el proceso y cadena de producción de los alimentos, tengo más información de que es lo que como. 

Contras: En la rutina de la ciudad el tiempo no da para reemplazar bien la carne y alimentarse de manera adecuada ya que lleva mas trabajo la elaboración de la comida, socialmente no es una opción muy común que se encuentre en todos los restaurantes.

Come pescado: Algunas veces.

Come huevo: Si.

Es complicado encontrar algunos de los productos que consumes: Sí, y cocinarlos lleva más tiempo.

De donde consigues las proteínas que necesita tu cuerpo: De los granos y los cereales integrales.

Recetas preferidas: Todo lo que tenga que ver con la lenteja, las berenjenas, las sopas y las ensaladas.

Que es lo que mas le gusta: Ya soy más creativa en el consumo de las verduras. 

Que piensa de los veganos: Desde que sepan sustituir la proteina me parece una alimentación y estilo de vida ideal, porque ser vegano no es sólo su alimentación.

Corrientes Vegetarianas

Corrientes Vegetarianas

Encontramos a los Vegetarianos, se puede ser vegetariano a cualquier edad, pero se debe tener un control medico de un nutricionista, los vegetarianos también se pueden llamar lacto-ovo-vegetarianos ya que su dieta incluye aparte de los vegetales, huevos y leche y sus derivados.
La auténtica base de la opción vegetariana es la de la no violencia, no tener que recurrir a la muerte de ningún tipo de animal para alimentarse.La dieta vegetariana puede evitar múltiples enfermedades como arteriosclerosis, alteraciones del metabolismo, carcinomas intestinales, debidos a demasiado alimento y, sobre todo, al exceso en el consumo de carnes y grasas animales.
El único problema que podría presentar en particular para la mujer en edad fértil, es el de la anemia debida a la escasa absorción de hierro, que, en efecto, es absorbido en un 20% si procede de la carne y en un 2-5% si procede de los vegetales.

Los Crudivoros son personas que comen todo crudo. No cocinan ni calientan los productos que consumen. Su menú está formado por frutas, verduras, semillas y legumbres. Los crudívoros o crudistas, como también se les llama, acusan a la cocción, y con mucho fundamento, de hacerles perder a los alimentos parte de su contenido de proteinas, azúcares, grasas, sales minerales y vitaminas. 

El calor de la cocción lleva las grasas a altas temperaturas, que producen sustancias difícilmente digeribles para nuestro estómago y priva a los vegetales del 40-50% de vitaminas, mientras que las sales minerales, solubles, se dispersan en el agua en la cual tenemos sumergidos los alimentos que se están cociendo. De ahí su interés por la cocción de los alimentos al vapor, cuando ésta se hace indispensable, hecho que se procura evitar prácticamente siempre. La dieta de los crudistas es casi perfecta, muy apetecible, higiénica y benéfica para el organismo: estómago e hígado trabajan menos, la piel mejora volviéndose más suave e hidratada, los dientes son más sanos (esto es muy importante, pues nos habrán de acompañar de por vida), etc.

• Comiendo mucha fruta y verdura cruda, se ingieren grandes cantidades de fibra, lo que previene la formación de los carcinomas intestinales, pero puede determinar una carga excesiva de material indigerible para el intestino, demasiada fibra, con la consiguiente posibilidad de mala absorción de los elementos útiles como vitaminas y sales minerales.

los Frutarianos propugnan el no consumo de productos a base de carne y el no consumo de verdura a cambio de un consumo más abundante de fruta. El frutarismo es una teoría respaldada, entre otros, por Arthur Merrheim, que pretende volver a la que considera la única alimentación natural, la del hombre prehistórico, que según él era vegetariano pero que ignoraba las leguminosas y las verduras: Los frutos secos y la fruta fresca tienen una gran importancia: Cada día habría que consumir más de 300 gr. de frutos secos y un kilo de fruta fresca.

Los Granivorianos como su nombre indica, propugnan el consumo de alimentos en grano.  Los granivorianos, como los vegetalistas, eliminan de su alimentación la carne y los productos de origen animal.

El veganismo es una alternativa ética y sana al consumo y dependencia de los productos de origen animal -no adaptados a nuestras necesidades físicas y espirituales. Excluye de su dieta toda la carne procedente de mamíferos, aves, pescados y marisco y productos animales como los lácteos o los huevos. No suelen incluir tampoco miel. 

Entre las muchas razones para hacerse vegano, las más comunes suelen ser tres. Una es la preocupación por los animales, la salud, preocupaciones ambientales.

Vegetalianos es una corriente muy “estricta”. Este régimen propone alimentarse exclusivamente de vegetales. Así la lista de alimentos prohibidos es bastante larga: está formada por los productos rechazados por el vegetarianismo más los no consumidos por los vegetalistas. La lista incluye:

-Las carnes y los embutidos.

-Las aves de corral y la grasa animal.

-El pescado.

-Las conservas y los congelados.

-Los cereales blanqueados o refinados.

-Las bebidas industriales azucaradas.

-El azúcar industrial.

-La miel.

-Los quesos.

-Los huevos.

Semi-vegetariano es el vegetariano menos estricto ya que come productos vegetales, lácteos, huevos, aves y pescados. Lo único que no come es carne.